O que Fazemos – Zero Desperdício

O Modelo Operacional ZERO DESPERDÍCIO objetiva a recuperação de excedentes alimentares em rede. Um modelo de pessoas para pessoas, que beneficia do suporte de uma plataforma tecnológica dotada de ferramentas de Business Intelligence, que permite conectar entidades à escala nacional, recolher dados relativos às doações realizadas e medir impactos sociais, económicos e ambientais. Um modelo em constante adaptação e evolução face às necessidades, como as provocadas pela Covid-19. Um modelo sempre em estreita colaboração com as autoridades nacionais, que assegura a higiene e a segurança alimentar ao longo de todo a cadeia de doação alimentar.

A ZERO DESPERDICIO faz chegar todas as doações a pessoas em situação de carência, num MOVIMENTO ZERO DESPERDÍCIO composto por retalhistas, restaurantes e similares, entidades públicas, organizações sociais e de solidariedade locais, todos juntos em prol da sociedade e do meio-ambiente. A recuperação de excedentes alimentares não só permite acabar com a fome, como permite poupar o investimento financeiro necessário para alimentar as pessoas em carência alimentar; não só permite otimizar os recursos naturais, humanos e financeiros utilizados na produção e confeção dos alimentos, como permite que estes se mantenham no ciclo de vida e que cumpram o fim para o qual foram produzidos – consumo humano; não só evita a emissão de gases CO2 para atmosfera como contribui para as metas nacionais e europeias para a redução de emissões CO2; outros “não só” poderíamos continuar a enunciar como vantagens da recuperação de excedentes alimentares em fim-de-vida, em prol do bem-estar social, da economia e do meio-ambiente.

Este trabalho conjunto é realizado utilizando os meios que já existem nos locais onde a recuperação de excedentes alimentares acontece, maximizando os recursos que já se encontram nos diversos concelhos do país (nas entidades doadores e recetoras), por forma a tornar o nosso próprio modelo de funcionamento zero desperdício, enquanto organização sem fins lucrativos que visa reduzir o desperdício onde exista.

O Modelo Operacional obedece às seguintes etapas:

A ZERO DESPERDÍCIO coordena e monitoriza todas as etapas do processo; estabelece os contactos entre as entidades doadoras e recetoras, define o processo de doação estratégica e operacionalmente; capacita as entidades doadoras e recetoras para que a doação cumpra as normas de higiene e segurança alimentar nacionais e europeias; monitoriza as condições de transporte, armazenamento e distribuição de excedentes alimentares realizado pelas entidades recetoras; é o elo de ligação entre as entidades doadoras e recetoras; estabelece pontes entre todos os agentes – entidades doadoras, recetoras, empresas, câmaras e juntas de freguesia; realiza o tratamento dos dados referentes às doações realizadas transformando os mesmos em impactos sociais, económicos e ambientais, imprescindíveis à determinação da pegada ecológica das diversas entidades; investe no desenvolvimento de recursos lúdico-pedagógicos, bem como, promove campanhas de comunicação que visam a sensibilização para a prevenção e redução do desperdício alimentar.